扬州冷库​，又称冷藏库，是加工、贮存产品的场所。 原理 1、采取降低温度的方法(-25℃～+5℃)降低病源菌的发生率和果实的腐烂率使其不会变质。 2、通过低温减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的 特点 1、适用范围广：适合我国南北方各种蔬菜、冷冻食品（冻肉、冷饮等）、医药、等贮藏保鲜。 2、贮藏保鲜期长，经济效益高。